但從目前情況看,對人的飲食與人的心理和行為的關系、特別是對安全生產的影響還尚未引起足夠的重視。人的工作行為與安全事故的關聯有關安全管理的理論研究和實踐表明,絕大多數事故都是人的不安全行為和物的不安全狀態在時空上相結合的結果,而且在物的不安全狀態的背后也隱藏著人類行為的失誤。事故統計分析表明,大約80%～95%的事故是由不安全行為引發的。美國安全工程師海因里希通過對7.5萬件工傷事故調查和統計分析發現,其中98%的工傷事故是可以預防的;在可預防的工傷事故中,以人的不安全行為為主要原因的占89.8%。

以上充分說明,人的不安全行為是影響安全生產、導致事故發生的決定因素。因此,要減少事故的發生,實現安全生產,就必須以人的不安全行為為安全管理工作的重點。企業的很多事故是由于人的不安全行為所引發,利用行為科學和營養學等的相關成果,按照"心理支配行為,不安全行為導致事故"這樣的邏輯關系,重點分析論證了食物對人心理、生理的影響以及對安全生產的潛在作用,指出了企業利用"工作營養餐"減少職工不安全心理應注意的問題。