天津食堂承包的食堂衛生管理制度發布時間：2022-11-25 15:42　瀏覽次數：

　　天津食堂承包的食堂衛生管理制度：

　　1、要嚴格遵循食品采購的衛生要求，嚴把食品采購關，并科學、合理地貯存食品。

　　2、堅決執行食品衛生法規，嚴格執行以下衛生制度，即:

　　1)驗收員不收腐爛變質食物，炊事員不做腐爛變質食物。

　　2)炊事員個人衛生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲，勤洗澡理發，勤換工作服。

　　3)炊事用具用實行“四過關”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　4)對食物存放做到:生與熟，成品與半成品，食品與雜物隔離。

　　3、餐廳、操作間、主副食庫做到“四無制度”:無蛆、無蠅無蟲、無鼠。

　　4、堅持食物留驗，杜絕食物中毒。

　　5、定型包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書和產品標準，標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。

　　6、采購無法索要生產資質情況的農副產品時，需對方提供聯系方式、聯系人、聯系地址等.