天津食堂承包的食堂衛(wèi)生管理制度發(fā)布時(shí)間：2022-11-25 15:42　瀏覽次數(shù)：

　　天津食堂承包的食堂衛(wèi)生管理制度：

　　1、要嚴(yán)格遵循食品采購(gòu)的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品。

　　2、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行以下衛(wèi)生制度，即:

　　1)驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物。

　　2)炊事員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤換工作服。

　　3)炊事用具用實(shí)行“四過(guò)關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　4)對(duì)食物存放做到:生與熟，成品與半成品，食品與雜物隔離。

　　3、餐廳、操作間、主副食庫(kù)做到“四無(wú)制度”:無(wú)蛆、無(wú)蠅無(wú)蟲(chóng)、無(wú)鼠。

　　4、堅(jiān)持食物留驗(yàn)，杜絕食物中毒。

　　5、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

　　6、采購(gòu)無(wú)法索要生產(chǎn)資質(zhì)情況的農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)，需對(duì)方提供聯(lián)系方式、聯(lián)系人、聯(lián)系地址等.